乾燥米こうじ　200ｇ

生の米こうじを独自の製法により乾燥させる事で、常温でも長期（6か月以上）保存可能に

した、国産米100％の乾燥タイプの米こうじです。

お手軽！「こうじ」を使った健康食品を簡単手づくり！

◆粒状だからほぐす必要がなく、すぐ使えます。

◆いつでもご自宅で美味しい甘酒や塩こうじが簡単に作れます。

◆乾燥粒タイプだから、保存性にもすぐれています。チャック付き袋入り。

◆無塩、無添加、国産米100％

乾燥米こうじを使って、ご家庭で手軽に甘酒や塩麹、自家製みそが作れます。

また、パンやお菓子の生地を作る際のイーストフードの代わりとしてもご使用頂けます。

チャック付き袋入りなので、余った麹は密閉して保存ができます。

             〜マルカメの乾燥米こうじを使った簡単レシピ〜

甘酒

●甘酒の作り方　（炊飯器で簡単にできる甘酒）

〔材料：米こうじ200ｇ、ご飯200ｇ、水350ｍｌ〕

�@炊飯器の釜に上記の材料をすべて入れて良く混ぜ合わせます。

�A釜を炊飯器にセットし、蓋は密閉せずに表面を濡れた布巾で覆います。

�B保温で約10時間そのまま寝かせると甘酒の素が完成します。

�C完成した甘酒の素を、お湯または水でお好みの濃度に薄めてお飲みください。

塩こうじ

●塩こうじの作り方

〔材料：米こうじ200ｇ、食塩60ｇ、水250ｍｌ〕

�@清潔な保存容器に米こうじ200ｇ、食塩60ｇを入れて良くかき混ぜ合わせます。

  そこに水250ｍｌを注ぎ、もう一度良く混ぜ合わせます。

�A容器の蓋をゆるめにして、毎日1回かき混ぜて常温で寝かせます。夏場は約1週間、

  冬場は温かい部屋で約2週間で塩こうじが出来上がります。

�B完成した塩こうじは密閉し、冷蔵庫で保存してお使い下さい。

味噌

●お味噌の作り方

〔材料：米こうじ600ｇ、大豆（生）200ｇ、食塩160ｇ、煮汁350ｍｌ〕

�@大豆を良く洗い一晩水に漬けておき、大豆を柔らかく煮ます。その際の煮汁を350ｍｌ

  採っておきます。

�A米こうじ600ｇ、食塩160ｇ、大豆の煮汁350ｍｌを混ぜます。

�B大豆を細かく潰して�Aと良く混ぜ合わせます。

�C保存容器に空気が入らないようにぎっちり詰め込み、表面を平らにします。

�D表面に塩を軽く振ってラップで覆い、蓋をして涼しい場所で保管します。

�E約２〜３ヶ月で味噌が出来上がります。途中１ヶ月目くらいで仕込んだ味噌を上下に詰

  め換えると、より美味しい味噌に仕上がります。

●水を使わない料理に乾燥こうじを使う際は、戻す必要があります。乾燥こうじをそのま

  ま料理に使うと芯が残ってしまいます。

〔戻し方」

�@容器に乾燥米こうじ100ｇ、水またはぬるま湯30ｍｌを加え良く混ぜ合わせます。

�A表面をクッキングペーパーなどで覆い、時々かき混ぜながら2〜3時間で出来上がり。

※戻した米こうじは保存がききませんので、その日のうちにご使用下さい。